Istituto professionale Enogastronomia e ospitalità alberghiera

L’Istituto professionale Enogastronomia e ospitalità alberghiera (IPSEOA) è la scuola permette di far acquisire agli studenti  le competenze per poter lavorare con successo nell'ambito dei servizi enogastronomici e di ospitalità. Durante il corso di studio, lo studente, oltra all'apprendere le materie materie umanistiche e scientifiche di base, approfondisce discipline specifiche di settore.

Il tecnico dei servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità alberghiera possiede conoscenze e capacità nell’ambito professionale dell’enogastronomia (arte del cucinare, arte e tecnica della degustazione del vino) e dell’ospitalità alberghiera. Il corso, dopo il biennio comune, è diviso in due articolazioni: Enogastronomia e Servizi di sala e vendita.

Obiettivi formativi

Al termine del corso l’allievo/a sarà in grado di:

• saper gestire una struttura di tipo enogastronomico
• organizzare la promozione delle strutture alberghiere e dei servizi di accoglienza
• conoscere e applicare le leggi relative alla gestione dei servizi enogastronomici a dei servizi alberghieri,

tenendo conto della normativa sulla qualità e sulla sicurezza nei luoghi di lavoro

• conoscere 2 lingue straniere
• saper comunicare e sapersi relazionare con gli altri allo scopo di migliorare i servizi offerti
• utilizzare il computer e i programmi informatici per analizzare i dati relativi alla gestione dei servizi
• favorire l’integrazione delle strutture di accoglienza e ospitalità con i servizi enogastronomici mettendo in luce le risorse e le caratteristiche tipiche di un determinato territorio, anche attraverso l’ideazione e la promozione di

specifiche attività

• preparare menù adeguati a differenti contesti e diversi tipi di clientela
• mettere in evidenza i prodotti tipici,le tradizioni locali individuando le nuove tendenze
• applicare la normativa rispetto alla sicurezza, trasparenza e tracciabilità (possibilità di ricostruire la storia dei prodotti e di seguirne l’uso) dei prodotti

Nell’Articolazione “Servizi di sala e di vendita” il diplomato sarà in grado di:

• operare nel sistema di qualità per l’amministrazione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici

• capire e adeguarsi alle richieste dei mercati e della clientela

Nell’Articolazione “Enogastronomia” il diplomato sarà in grado di:

• operare nel sistema di qualità per la lavorazione, conservazione, promozione dei prodotti enogastronomici
• valorizzare le tradizioni locali e riconoscere le nuove direzioni del settore enogastronomico

L’articolazione “Enogastronomia” prevede l’Opzione “Prodotti dolciari artigianali e industriali”.

*    Insegnamento svolto congiuntamente dai docenti teorico e tecnico – pratico

**  Insegnamento affidato al docente tecnico pratico

La scelta dell’articolazione Enogastronomia o Servizi sala e vendita sarà oggetto di attenta valutazione in tempi successivi.